Nun beginnt sie wieder – die stillere Zeit des Jahres. Es wird früh dunkel, die Straßen der Stadt sind mit Lichtern geschmückt, überall riecht es nach Lebkuchen, Gewürzen und Glühwein. Auch wir möchten das heurige (Netzwerk-)Jahr besinnlich ausklingen lassen. Deshalb haben wir uns, nach unserem Jahresmotto „Erfolg nachhaltig kreieren“, für die Vor-Weihnachtszeit etwas Besonderes für Sie ausgedacht: Vier erfolgreiche Unternehmer und Unternehmerinnen präsentieren ihre Geschäftsideen, über die Sie sich gerne beim gemütlichen Beisammensein näher informieren können. Wir freuen uns darauf, einen schönen Abend in zwangloser Atmosphäre mit Ihnen gemeinsam zu verbringen! ReferentInnen: Christine Spazier (Kräuterspatz) Maria Slama (Interior-Design) Anita Kirchbaumer (Kirchbaumer Atelier) Helmut Zechner (Buchhandlung Heyn) Moderation: Mag. Barbara Rapatz Pharmareferent-Spezialistin BfC Vorstandsmitglied Datum: DI, 07. Dezember 2010 Beginn: 18.30 Uhr Referat: 19.00 Uhr Ort: BfC Kärnten, Radetzkystr. 2, 9020 Klagenfurt Kostenbeitrag: € 10,- vor Ort / Freier Eintritt für BfC Mitglieder

8 Unternehmer haben sich zusammengeschlossen und diesen einzigartigen Event organisiert. Breit gefächertes Angebot zu Bildern, Kunst, Lampen, einzigartige Ausstellungsstücke, Möbel, Glas usw. Das besondere am Basar der schönen Dínge ist jedoch die Wohnzimmeratmosphäre und das Rahmenprogramm welches die ganze Ausstellungtsdauer über stattfindet. Heute abend ist um 18,.30 Uhr die offizielle Eröffnung und Netzwerkevent der Xing Gruppe Klagenfurt. Live Musik mit dem Jazzensemble des BRG Viktring unter der Leitung von Mag. Richard Peterl. Anbei Impressionen und Ausstellungsstücke.

Wieder einmal durfte ich ein tolles Seminar mit Dr. Zwander besuchen. Diesmal in Klagenfurter Kneipp Zentrum. Der Termin war schon lange im Kalender eingetragen und einige Kräuterpädagoginnen die mit mir die Ausbildung machten waren mit von der Partie. Zwischenzeitlich kenne ich auch von den anderen Vereinen (FNL Freunde naturgemäßer Lebensweise) viele Mitglieder und es ist nicht nur der Vortrag selbst sondern auch der Austausch untereinander. Allein der Titel des Vortrages weckt schon die Neugier. Denn bitte wer kennt denn Teufelsdreck?? Was ist es? Um es kurz zu machen es ist die Ferula assa foetida. Ferula sind Steckenkräuter und gehören zur Familie der Apiaceae. Und die Engelswurz, Angelica – archangelica ist zumindest vom kandierten Stängel her jedermann bekannt. Viele der bekannten Doldenblütler werden ja als Gemüse (Pastinak, Sellerie, Liebstöckl,Petersilie, Karotte) oder als Gewürz ( Fenchel, Anis, Dille, Kümmel) sowieso in jeder Küche verwendet. Aber es gibt natürlich wieder ein paar so schwarze Schafe mit denen man besser nicht in Berührung kommt. Hundspetersilie, Schierling und Wasserschierling sind hochgiftig. Während unserer Ausbildung zum Kräuterpädagogen lernte ich folgendes Sprüchlein: Ist der Stängel kantig rauh ist es der Wiesenbärenklau, ist der Stängel rund und fleckig, gehts dir nach dem Essen dreckig.  Also nie einen Doldenblütler mit rotgefleckten Stängel essen!!  Aber auch tropische Doldenblütler die nicht überall wachsen wurden übern oberhead gezeigt und besprochen. So wie Araliengewächse, auch sie haben eine Dolde.  Der einzige mitteleuropäische Vertreter ist der Efeu. Der hat als Blüte eine Dolde, blüht im Herbst und fruchtet mit Beeren im Frühjahr. Aber auch der Ginseng ist ein Araliengewächs und so um viele Ecken herum auch wieder mit dem Efeu verwandt. Was mich immer wieder fasziniert ist das enorme Fachwissen des Botanikers Dr. Zwander. Ganz egal um was es sich handelt, er hat immer eine Antwort parat. Und er ist durch und durch Kärntner. Er weiß was wo wächst, egal ob es sich um die balthasar hacquetia epipactis  oder um die Ligusticum mutellina handelt. Nach dem Vortrag haben wir uns noch lange unterhalten und wir sprachen und freuten uns auch darüber dass die Alpenländische Volksheilkunde zum immateriellen Weltkulturerbe der Unesco gehört. Den Abend ausklingen ließen wir dann beim Sandwirth und da wurde es dann noch sehr spät. Aber es ist immer wieder schön Freunde zu treffen.

In Würzburg angekommen (das erste mal in meinem Leben bin ich mit dem ICE gefahren) wurde ich abgeholt und hatte erstmal Zeit für Freunde, Stadt und Zeit zum Quatschen. Am Samstag vormittag gingen dann die „Frau“ Vorbereitungen für die Hochzeit los. Erst der Friseur und dann die Visagistin. Und dann rein in die Kleider. Ich konnte mein Kleid ja nicht einmal alleine anziehen. Es hatte mindestens 50 Häkchen zum Zumachen und das natürlich auf der Rückseite. Aber Friseurin und Visagistin halfen und nach Prosecco usw. waren wir auch schon so richtig eingestimmt. Dann die Fahrt zum Schloß. Schloß Rimpar aus dem 14. Jahrhundert – liebevoll renoviert –  war im Rittersaal eine tolle Tafel hergerichtet worden. Und als alle Hochzeitsgäste kamen war das allgemeine Staunen angesagt.  Alle (fast alle)  hatten sich der Kleiderordnung angepasst und so waren wir ein bunter Haufen. Der Etikette folgend wurde das Zepter dem Hofmarschall übergeben und die Trauung begann. Danach gab es ein buntes Programm und Musik war mit verschiedensten Musikanten ganz groß geschrieben. Ich war ohne Begleitung zu dieser Hochzeit gekommen und saß auf einen großen Tisch mit 3 Pärchen die auch aus ganz Deutschland angereist waren um dem Brautpaar die Ehre zu geben. Die Dialekte waren vielfältig und das Gelächter groß. Wir kannten uns alle vorher nicht aber innerhalb von kurzer Zeit wurden wir alle zu Freunden und feierten bis in den Morgen. Und da das Hochzeitsdinner und der Wein uns allen gut bzw. zu gut schmeckte waren wir alle ausgelassen und fröhlich. Und so war es nicht verwunderlich dass wir uns am nächsten Tag noch einmal alle zu einem Brunch im Schloss einfanden und den Tag ausklingen ließen. Da wurde das Brautpaat dann noch von Alphornbläsern überrascht.

Bei strömenden Regen fuhr ich nach St. Georgen. Und wo sonst Scharen von sonnenhungrigen Urlaubern zum See pilgern war gähnende Leere. Die vielen Nussbäume die die Auffahrt zum Kloster säumen, verlieren schon ihr Herbstlaub und Nebelschwaden ziehen übern See herauf. Und weil ich eh schon spät bin find ich keinen Schirm im Auto, muss am A… der Welt parken weil alle anderen Parkplätze schon besetzt sind und komme promt zu spät. Mag ich überhaupt nicht, wenn ich in einen Seminarraum komme und alle schauen mich vorwurfsvoll an. Aber ich freu mich dann doch weil ich liebe Kräuterpädagogen  Freunde antreffe.

Der erste Teil dieses Wochenende Seminars behandelt sämtliche Herbstbeeren. Inge hat so um die 20 Zweige und Äste mit Beeren ausgebreitet und um sich einen Überblick über unsere Kenntnisse zu verschaffen dürfen wir sämtliche Beeren erstmal selbst bestimmen. War für mich zumindest mal nicht schwer – wenngleich ich bei zwei Ästen mir nicht so sicher war. Dann begann Inge mit den Erklärungen und wie immer war ich fasziniert. Zum Einen weil ich schon so viel weiß und zum Anderen dass es noch so viel gibt was ich noch nicht weiß und ich sauge alles auf wie ein Schwamm und schreib mit und integriere in meiner eigenen Datenbank.

Über Rausch oder Moosbeeren, Preiselbeeren, Walderdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Schlehdorn, Weißdorn, Vogelbeer, Herzbeer, Wacholder, Hagebutte, Holunder, Sandorn, Berberitze oder Lungenbeer, Kornellkirsche, Liguster, Felsenmispel, Feuerdorn, Seidelbast, Pfaffenütchen und Salomons Siegel bis hin zur Mehlbeere wurde referiert, diskutiert und gelernt. Der Tag hätte länger sein können, denn die Beeren sind ein unendliches Thema. Nicht nur wofür sie gut sind oder auch nicht sondern auch die Geschichte, Mythologie und Rezepte müssen natürlich dikutiert und niedergeschrieben werden. Nach Seminarende am Abend gings noch ins Stift Kafeehaus und man lässt den Tag ausklingen. Leider hatte ich es verabsäumt mir im Stift ein Zimmer zu reservieren. So musste ich zurück nach Villach fahren und am nächsten Tag erneut anreisen. Am nächsten Morgen hatte Inge die Beeren durch Wurzeln ausgetauscht und auch diesmal bat sie uns diese erstmal selbst zu bestimmen. Bis auf ein paar klappte es ganz gut – aber dafür hatte ich dieses Seminar auch gebucht um bei den Wurzeln sattelfest zu werden. Wurzeln sind faszinierend. Als Überdauerungsorgan horten sie vom Spätherbst bis zu Frühling alles was gut und wichtig ist und mich ineressiert vor allem das Ansetzen der Tinkturen.  Über Löwenzahn, Beinwell, Baldrian, Bibernelle, Klette, Kren, Nachtkerzen, Blutwurz, Nelkenwurz, Engelwurz, Meisterwurz und viele mehr wurde gesprochen. Rezepte wurden diskutiert und niedergeschrieben. Alles in allem – wieder viel neues gelernt und neue Impulse mit nach Hause genommen.  Was mich besonders freute war das Wiedersehen mit Renate und Carina, zwei anderen Kräuterpädagoginnen. Irgendwie sind wir alle Kräuterjunkies geworden. Süchtig nach mehr Wissen und hungrig nach neuen Rezepturen und neuen Büchern. Auch wenn dieses Seminar grad erst zu Ende gegangen ist – das nächste ist bereits in Schloss Krastowitz gebucht und auch da werde ich wieder einige von uns Kräuterpädagogen wieder treffen. Freu mich darauf.

Also fange ich an zu lesen und der gute Mann machts echt spannend. Ich erfahre dass es nicht alle geschafft haben und einige eine Art Wiederholungsprüfung antreten müssen. Aber auch dass die Ergebnisse an Mag. Madrian weitergeleitet wurden.  Na ja so weit so gut. Ich auch nicht von gestern, schreib sofort ein weiteres mail an Robert  Madrian und bitte ihn händeringend mir mitzuteilen ob ich es geschafft habe.

Die Warterei dauerte für mich ewig. Dabei hat  sich mein Lieblinskrastowitzer sowie er im Büro war eh gleich dazugesetzt und mir geantwortet.   Der Robert ist ein richtiges Schnuckelchen – wenn ich 20 Jahre jünger wäre….hihi (ich liebe Saxophonmusik – vor allem Kenny G) und Robert spielt Saxophon!!

Ich hab die Prüfungen mit Bravour geschafft und darf mich ab sofort

KRÄUTERPÄDAGOGIN

nennen. Ich freu mich riesig und das muss auch gleich gefeiert werden. Das Leben ist schön!!!!

Was haben wir dieses Jahr nicht alles gebüffelt und gelernt. Angefangen vom Botanischen Grundlagenwissen über Alkaloide, Glykoside, Steroide, Furanocumarine usw. Die Pflanzenfamilien sind uns ans Herz gewachsen und seit geraumer Zeit sehen wir kaum noch die Sonne und die Wölkchen da wir mit unserem Blick nur mehr am Boden entlang nach neuen Pflanzen suchen. Danke auch an unsere Männer die am Anfang nur tolerant waren aber zwischenzeitlich schon sehr angetan von unserem Wissen sind und uns immer öfter begleiten. Mein Mann sucht für mich jetzt einen kleinen Jeep damit ich auch überall hinkomme und das find ich echt spitze. Werde mein kleines Stadtauto nicht wirklich vermissen. Bereits am Anfang des „Kräuterjahres“ wurden wir mit der Aufgabe begtraut ein „Herbarium“ (Bild – mein Blüten Kräuterlager –  ist Startseite meines Herbariums) als Jahresarbeit anzufertigen. Jetzt waren unsere Arbeiten fertig und sind sehr individuell ausgefallen.  Von Minimum 8o Pflanzen bis hin zu 200 Pflanzen war alles vertreten. Von einem kurzen Steckbrief  zu komplett ausgearbeiteten Pflanzen (Steckbrief, Inhaltsstoffe, Volksheilkunde, Phytotherapie, Mythologie, Geschichte, Signaturen, Rezepten, Gedichten, Märchen, Überlieferungen) ist alles da. Die Pflanzen wurden gesammelt, bestimmt, zugeordnet  und gepresst. Steckbriefe ausgearbeitet und mit den gepressten Pflanzen in Form gebracht. Ich weiß nicht wieviele Stunden ich mit meinem Herbarium verbrachte. Ganz zu schweigen von den vielen Wanderungen um diese Vielfalt überhaupt mal zu finden. Weiterer Schwerpunkt fürs Prüfungs Seminar waren Gestaltung und Durchführung einer Kräuterwanderung, die schriftliche Prüfung, der mündliche Teil und der Aufbau eines Präsentationstisches mit Produkten. Die letzten paar Monate haben wir work shops gebildet und in entspannter Umgebung gebüffelt. Schaut nicht so aus, aber lernmäßig ging da gewaltig viel weiter. Der zwischenmenschliche Aspekt darf auch nicht außer acht gelassen werden. Wir rückten alle näher zusammen und wir spornten uns gegenseitig an, bauten uns auf und machten uns einander Mut wenns einem mal nicht so gut ging.  Und dann kam der Tag X. Kommst in den großen Saal, sind da die Tische so auseinander gerückt dass es schon gemein war. Erster Lichtblick. Unsere gute Seele, uns wirklich ans Herz gewachsen, der Robert,  hat uns als Nervennahrung Mars und Traubenzucker auf den Tisch gestellt. Noch schnell einen Kaffee an der Schlossbar und dann gings los. Sollten angehenden Kräuterpädagogen dies lesen: Bitte nehmt die Prüfung nicht auf die leichte Schulter und büffelt das botanische Grundlagenwissen. Angefangen von der Photosynthese über Blütenbiologie, Wasserhaushalt, primäre und sekundäre Inhaltsstoffe samt Erklärungen sowie sämtliche Pflanzenfamilien mit ihren Besonderheiten, Vertretern usw. war alles im Schriftlichen enthalten und musste in einer bestimmten Zeit beantwortet werden. Und die Regeln waren hart.  Im zweiten Teil mussten wir einen Präsentationstisch aufbauen und mit der Erklärung des Tisches, Präsentation des Herbariums startete der mündliche Teil. Ich hatte mir dies nicht so schlimm vorgestellt aber es war echt die Hölle. Plötzlich fallen dir so viele Sachen nicht mehr ein die sonst eh so logisch waren und auf einmal fehlen dir die Worte wo du sonst immer quasselst und irgendwie hast das Gefühl dass dich da jemand mit Genuss fertig machen will. Und dann guter Cop böser Cop. Einer sagt dir dass die mündliche Prüfung bestanden hast, das dein Herbarium passt usw. und wie könnte es anders sein, Dr. Holterman sagt dir was er bemängelt. Das musst halt wegstecken auch wenns hart ist. Aber wennst dann wieder bei den anderen bist dann lässt die Spannung nach und im Prinzip gehts jeden gleich. Zuckerbrot und Peitsche. Nur die Peitsche tut mehr weh als dass der Zucker süß ist. Dann wurde der Weg für den nächsten Tag abgegangen und wir saßen in einen Arbeitskreis und besprachen alles. Hätte ja total harmonisch und nett werden können aber in jeden Kurs gibts so eine Tussi die nervt und das eigentlich nicht so wirklich kapiert. Wir hatten in unserem Jahrgang auch so ein Exemplar. Gestern brachte sie das Fass fast zum überlaufen und ich musste mich schon stark beherrschen um nicht zum Ende zu noch  auszuzucken. Aber ich war stolz auf meine Selbstbeherrschung auch wenn ich dann auf der Heimfahrt mir Luft machen musste und mich verbal austobte. (Gott sei Dank konnte mich da keiner hören) Heute morgen wollte ich eigentlich auf der Hinfahrt zum Schloss nochmals die Ankerpunkte meiner Führung durchgehen. Aber mein Telefon lief heiß und ich telefonierte anstatt mich vorzubereiten. Ging aber alles gut. Mit den anderen Kräuterpädagogen noch Champagner getrunken und erst am späten Nachmittag die Heimfahrt angetreten. Und was sagt mein Göttergatte vor kurzem – Jetzt hast endlich wieder Zeit für all die Sachen die die letzten Monate liegen geblieben sind. Er weiß aber noch nicht dass ich mich bereits für die nächste Ausbildung übers THOR ZENTRUM angemeldet haben. Traditionelle alpenländische Heilkunde – freu mich schon drauf. Denn der Kräuterpädagoge war für mich erst der Anfang.

Ich setze den Sirup folgendermaßen an: 1l Blüten, 1l Wasser, 1kg Zucker und Zitronensaft bzw. ich verwende mein selbst destilliertes Zitronenöl. Wasser, Zucker und Zitrone aufkochen über Blüten gießen und 1 Tag stehen lassen. abseihen, nochmals erhitzen und abfüllen.

Ein paar Scrophularia nodosa Pflanzen (knotige Braunwurz) konnte ich auch noch in meinen Korb geben. Und als ich noch ein Diplomatenkraut (verbena officinalis) in voller Blüte und Kraft fand war der Tag eh schon gerettet. Meine Mutter sagte immer: Mädel, wennst einen Termin hast und dabei gehts um was Wichtiges dann steck dir ein Büschel Diplomatenkraut in die Tasche. Wirst sehen das alles gut ausgeht. Ich höre immer öfter auf sie.  Als wir dann zu einer Wiese  mit Kühen kamen war dann Schluss mit lustig. Die Kühe brüllten vor Durst – sie hatten kein Wasser und die Wiese selbst war abgegrast. Ich habe noch nie so abgemagerte Kühe gesehen. Vielleicht waren sie auch krank  – es war nur schrecklich. Als wir aber weiter gingen kam aber jemand und trieb sie zum Stall wo immer der auch war. Es würde mich schon interessieren warum diese Kühe so beinander waren.

Wir fanden dann noch Eisenhut, Maiglöckchenblätter und so manch anderes giftige Zeug wie Pfaffenhütchen und Heckenkirschen.  Aber auch wieder leckere Beeren wie Holunder, Weißdorn, Schlehen und Lungenbeer. Morgen ist Neumond und dann sind eh nur mehr ein paar Tage bis die Kräutersaison für dieses Jahr zuende geht. Dann werden noch ein paar Wurzeln gegraben und das wars dann für heuer. Ach ja und sollte sich jemand frage was ich heute noch so machen werde…. ich hole jetzt meinen Mörser und mache aus den Braunwurzblättern eine Verreibung. Die hilft mir im Winter dann gegen eventuell auftretende Herpes.

Wenn man viele Obstbäume hat kommt einen irgendwann mal die Idee dass man das Obst eigentlich auch flüssig – hochprozentig verarbeiten könnte.

So weit so gut. Als erstes heißt es an Informationen zu kommen. Dank dem Internet kein so großes Problem. Aber wenn man sich das erste Mal damit beschäftigt wird man mit einer Flut von Informationen eingedeckt und absolut verunsichert.

Das Buch „Schnapsbrennen als Hobby“ machte mir schnell klar dass ich die Kunst des Schnapsbrennens erst mal erlernen muss.

So bestellte ich mir erst mal eine entzückende kleine Glasdestille  Modell „Vetro“  mit allen erdenklichen Zubehör.

Dann stand das kleine Schmuckstück  (eine Kleinbrennanlage mit 0,5 Liter) und ich getraute mich nicht drüber.

Also buchte ich bei Helge Schmickl in Klagenfurt mein erstes Schnapsbrennseminar.

Aus ganz Europa kamen sie angereist. Einige schon versiert andere so wie ich komplette Laien. Nachdem wir die Tradition des Brennens und das nötige Grundlagenwissen uns erarbeitet hatten ging’s am nächsten Tag ans Brennen.

Dr. Schmickl hatte die Maischen schon vor Monaten vorbereitet und für jeden Kursteilnehmer stand  eine Destille zur Verfügung.

Wir  füllten die Maische ein, schlossen die Anlage und los ging’s. Bei ca. 80 Grad hatte ich ein Löffelchen Vorschuss  und dann kam endlich „mein“ Schnaps. Man kann sich gar nicht vorstellen was für Gerüche im Seminarraum waren. 15 Leute brannten verschiedenste Schnäpse und Geiste. Bis zum Nachmittag hatte ich einen Orangenschnaps, einen Himbeergeist und einen Quittenschnaps gebrannt. Beim letzten Brennvorgang war ich schon absoluter Profi und fachsimpelte mit Kollegen aus der Schweiz und aus Deutschland.

Unsere Schnäpse wurden dann mit dem Alkoholometer gemessen und mit der Formel W=Mx(A-B/B) berechnet.
Nach dem Motto exzellente Maische, exzellenter Schnaps  haben wir natürlich hervorragende Schnäpse destilliert.

Dann wurde ich  in die Zunft der Hobbyschnapsbrenner aufgenommen und freute mich  über ein tolles Zertifikat welches zwischenzeitlich mit etlichen anderen über meine Ausbildungen berichtet.